How to Prepare Yummy Blanquette de veau

Blanquette de veau.

You can have Blanquette de veau using 12 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Blanquette de veau

1. Prepare 1 kg of sauté de veau.
2. It's 3 of carottes.
3. You need 2 of oignons.
4. You need 250 gr of champignons émincés.
5. You need 1 litre of bouillon de volaille.
6. You need 3 of cuillères de farine.
7. It's 1 of belle noisette de beurre.
8. Prepare 25 cl of vin blanc.
9. Prepare of Sel, poivre.
10. Prepare 30 cl of crème fraîche.
11. Prepare 1 of jaune d’œuf.
12. Prepare of Jus d’un citron.

Blanquette de veau instructions

1. Faire dorer le veau à reu vif dans une sauteuse avec une bonne noisette de beurre afin de colorer chaque face.
2. Saupoudrer de farine pour bien enrober la viande, laisser cuire 2 minutes de plus..
3. Ajouter le bouillon, le vin blanc, les légumes émincés, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux 2h. Ajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin.
4. Quand le jus a bien réduit, ajouter la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron juste avant de servir. A déguster avec du riz par exemple..