Recipe: Appetizing Velouté de panais à la poire et son granola salé

Velouté de panais à la poire et son granola salé.

You can cook Velouté de panais à la poire et son granola salé using 13 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Velouté de panais à la poire et son granola salé

1. Prepare 1 kg of panais.
2. You need 2 of poires.
3. It's 2 of cubes de bouillon légumes.
4. Prepare 3 of grosses CAS de sojami cuisine (crème de soja épaisse fermentée voir ici) ou crème fraîche épaisse).
5. You need of sel, poivre.
6. It's of Pour la garniture.
7. You need 1 of poire.
8. It's 1 of filet de citron.
9. You need of Pour le granola salé.
10. You need 50 g of flocons d'avoine.
11. It's 1 of poignée de noisettes concassées.
12. You need 1 of CAS d'huile neutre.
13. You need 1/2 of CAC de fleur de sel.

Velouté de panais à la poire et son granola salé instructions

1. Epluchez les panais et les poires, puis coupez-les en cubes. Mettez les cubes de poires et de panais dans une grande marmite. Recouvrez d'eau à niveau et ajoutez les cubes de bouillon. Faites bouilir et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes..
2. Pendant ce temps préparez le granola salé. Dans une casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile neutre, ajoutez les flocons d'avoine, puis les noisettes concassées. Faites griller une minute, parsemez de sel et laissez refroidir..
3. Pelez la dernière poire et coupez là en petits dés, arrosez d'un filet de citron pour que la chair de noircisse pas. Mixez finement la soupe avec la crème épaisse. Salez et poivrez. Servez le velouté de panais parsemé de cubes de poire crue et de granola sur le dessus. Les végétariens les plus téméraires y ajouteront aussi, des cubes de Roquefort. Dégustez..